平成23年2月。大泉を愛する有志が集まった。
こんなに素敵な町が知られていないことに憤りを感じる人々が…。工業地帯、ブラジルの町、そんな言葉では大泉の素晴らしさは伝わらない。ならば沢山の食材が集まる地域性を生かした名物を作ろう。そして生まれたのが「大泉のしろ焼きうどん」だった。それぞれが思い出を語り合い、思い思いの食材の特性を活かした新名物の生まれた瞬間だった。
   この有志の集まりは「大泉食文化開発協会」と名づけられた。 通称の「OFAA（オファ）」はOizumi Food Agriculture Associationの頭文字を取ったもので、 広く人々に知られ、大泉の活性化の大きな原動力のひとつになっている。
   産声を上げたばかりの「大泉食文化開発協会」（OFAA）であるが、今後の活動や大泉を愛する気持ちが 必ずや地域の発展に繋がることを信じて疑わない。